Formation & ateliers de cuisine végétale santé 
FERMENTATIONS CRÉATIVES

sans gluten & sans sucre

Moelleux cacao au levain.jpg
 
PROCHAINS COURS EN LIGNE:
Cycle DÉSHYDRATATION ET LACTOFERMENTATION​
Vendredi 8 octobre à 11h
1- Cuirs de fruits et légumes suris

Cuir tomates-framboises et faisselle d’amande

Temaki de poivrons suris garnis, coulis pimenté

Maki de cuir de pesto d’algues et mousse citronnée au raifort

Nigiri végétal au cuir crémeux de fruits suris

Cuir de chutney de pruneaux et cacao aux poires

 

Jeudi 14 octobre à 11h

2- Chips, pétales et croquants suris

Chips de kale, sauce umami

Chips acidulées de navets suris au safran

Pétales de betterave fermentées au gingembre

Dukkah d’amandes et noisettes au levain et miso

Gomasio aux légumes suris

 

Mardi 19 octobre à 11h

3- Pickles de légumes déshydratés

Tomates suries à l’huile d’olive 

Courgettes déshydratées en saumure aux herbes 

Poivrons et piments séchés en saumure de tomates

Pommes et poires épicées au miso

 
Cycle TOFU, CLAFOUTIS ET FARS FERMENTÉS
 
Cycle autour du KOJI
Kaktugi de courge et kumquats.jpg
PROCHAINS ATELIERS: 
 
Nouveau: ateliers de fermentation à la ferme urbaine PLANTATION Paris 18.
 
Mercredi 13 octobre 2021 
de 14h30 à 16h30
Ateliers de lacto-fermentation des légumes et aromates du potager

Théorie, techniques, pratique et dégustation...

Carottes-botte aux aromates du potager,

Tsukemono de chou rave aux herbes 

Navets suris en doko d'avoine​

Kéfir aux framboises du jardin

Fromage frais d'amandes au basilic

Les ateliers dans le 20ème reprendront au mois de janvier...

Ateliers culinaires
 
Formation en ligne
 
Cours de cuisine privés

Formation professionnelle, consulting, développement de recettes
 
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