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LIVING ART
Installations & performances comestibles
Formations & consulting
« Shira est une artiste étonnante de la fermentation! Poétesse du vivant, tisseuse de galaxies de ferments, dompteuse des invisibles, elle révèle des mondes cachés et insoupçonnés. »
EXPÉRIENCES CULINAIRES
DINERS EXPÉRIENTIELS & CATERING
Installations comestibles, repas initiatiques et recherche gustative autour du vivant.
Une pratique artistique, à la croisée du design, de la gastronomie végétale et de l'alimentation santé.
Un nouvel état de la matière, d’une cuisine végétale vivante qui explore et manipule les savoirs de la fermentation.
Une démarche d'exploration qui questionne l'alimentation de demain et le rôle primordial des "invisibles" qui oeuvrent en nous et à l'intérieur de nous.
Ce travail d'exploration relie l’espace, le végétal, les micro-organismes et les sens, pour composer des expériences comestibles singulières, poétiques et bienfaisantes.
Cuisine végétale vivante & fermentations
Crèmerie végétale
(laits suris, yaourts, crèmes, fromages végétaux)
Lacto-fermentation
(fruits, légumes, céréales, légumineuses, graines, tofu...)
Pains sans gluten et au levain*
Pâtisseries* végétales vivantes
Petits déjeuners vivants
(porridges fermentés, granolas, amazakés, pancakes, koso, pâtes à tartiner, jus...)
Autour du koji
(koji de céréales, charcuterie de légumes, miso, amazaké, shiokoji...)
Tempeh et protéines végétales
Boissons vivantes
(kéfir, kombucha, bière de gingembre, pétillants sauvages...)
Formation sur mesure
Cours en ligne, formation en présentiel (dans mon atelier à Paris ou sur votre lieu de travail), suivi en visio.
Consulting, accompagnement
Idéation et mise en place d'une stratégie végétale dans vos secteurs d'activités
Formation des brigades
Création de recettes et ferments spécifiques,
Elaboration de carte
Menu végétal, accords boissons vivantes, scénographie
Création de contenu
Visuels, tutoriels, articles...
Collaborations
Menu à 4 mains, création de produits...
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