Formation & ateliers de cuisine végétale santé 
FERMENTATIONS CRÉATIVES

sans gluten & sans sucre

 
PROCHAINS COURS EN LIGNE:
Cycle SAUCES SURIES 

Mardi 31 août à 11h
1- Les vinaigrettes umami

 

Vinaigrette express au jus de pickles 

Vierge aux fruits rouges 

Sauce Amba

Coulis de tomates suries aux framboises

Harissa de pêches

Emulsion de lait suri aux herbes

 

Lundi 13 septembre à 11h

2- Les mayonnaises et dips fermentés 

 

Mayonnaise au citron confit

Mousse au raifort

Crème de poivrons aux tomates suries

Aïoli au safran 

Caviar de tournesol

Pistou suri aux algues

 

Lundi 20 septembre à 11h

3- Sauces au miso et tamari 

 

Vinaigrette légère au gingembre et citron

Sauce crémeuse au curcuma 

Sauce Hoisin

Sauce Ponzu 

Dip de champignons suris

Crème de noix au potimarron

Cycle DÉSHYDRATATION ET LACTOFERMENTATION​
 
Cycle TOFU, CLAFOUTIS ET FARS FERMENTÉS
PROCHAINS ATELIERS: 
 
Nouveau: ateliers de fermentation à la ferme urbaine PLANTATION Paris 18.
 
Mardi 29 juin 2021 
de 12h à 14h 
de 15h à 17h
Ateliers de lacto-fermentation des légumes et aromates du potager

Théorie, techniques, pratique et dégustation...

Mini carottes-botte en saumure épicée, Tsukemono aux herbes 

Pesto fermenté de fanes et basilic

Les ateliers dans le 20ème reprendront en octobre...

Ateliers culinaires
 
Formation en ligne
 
Cours de cuisine privés

Formation professionnelle, consulting, développement de recettes
 
Events

Suivez-moi sur Instagram