Formation & ateliers de cuisine végétale santé
FERMENTATIONS CRÉATIVES
sans gluten & sans sucre
PROCHAINS COURS EN LIGNE:
Cycle SAUCES SURIES
Mardi 31 août à 11h
1- Les vinaigrettes umami
Vinaigrette express au jus de pickles
Vierge aux fruits rouges
Sauce Amba
Coulis de tomates suries aux framboises
Harissa de pêches
Emulsion de lait suri aux herbes
Lundi 13 septembre à 11h
2- Les mayonnaises et dips fermentés
Mayonnaise au citron confit
Mousse au raifort
Crème de poivrons aux tomates suries
Aïoli au safran
Caviar de tournesol
Pistou suri aux algues
Lundi 20 septembre à 11h
3- Sauces au miso et tamari
Vinaigrette légère au gingembre et citron
Sauce crémeuse au curcuma
Sauce Hoisin
Sauce Ponzu
Dip de champignons suris
Crème de noix au potimarron
Cycle DÉSHYDRATATION ET LACTOFERMENTATION
Cycle TOFU, CLAFOUTIS ET FARS FERMENTÉS
PROCHAINS ATELIERS:
Nouveau: ateliers de fermentation à la ferme urbaine PLANTATION Paris 18.
Mardi 29 juin 2021
de 12h à 14h
de 15h à 17h
Ateliers de lacto-fermentation des légumes et aromates du potager
Théorie, techniques, pratique et dégustation...
Mini carottes-botte en saumure épicée, Tsukemono aux herbes
Pesto fermenté de fanes et basilic
Les ateliers dans le 20ème reprendront en octobre...