Formation & ateliers de cuisine végétale santé 
FERMENTATIONS CRÉATIVES

sans gluten & sans sucre

Moelleux cacao au levain.jpg
COURS EN LIGNE:
Cycle DÉSHYDRATATION ET LACTOFERMENTATION​
1- Cuirs de fruits et légumes suris

Cuir tomates-framboises et faisselle d’amande

Temaki de poivrons suris garnis, coulis pimenté

Maki de cuir de pesto d’algues et mousse citronnée au raifort

Nigiri végétal au cuir crémeux de fruits suris

Cuir de chutney de pruneaux et cacao aux poires

 

2- Chips, pétales et croquants suris

Chips de kale, sauce umami

Chips acidulées de navets suris au safran

Pétales de betterave fermentées au gingembre

Dukkah d’amandes et noisettes au levain et miso

Gomasio aux légumes suris

 

3- Pickles de légumes déshydratés

Tomates suries à l’huile d’olive 

Courgettes déshydratées en saumure aux herbes 

Poivrons et piments séchés en saumure de tomates

Pommes et poires épicées au miso

 
Cycle TOFU, CLAFOUTIS ET FARS FERMENTÉS
 
Kaktugi de courge et kumquats.jpg
Cours en ligne
 
Formations et ateliers privés

Formation professionnelle, consulting, développement de recettes
 
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