Formation & ateliers de cuisine végétale santé
FERMENTATIONS CRÉATIVES
sans gluten & sans sucre
PROCHAINS COURS EN LIGNE:
Cycle DÉSHYDRATATION ET LACTOFERMENTATION
Vendredi 8 octobre à 11h
1- Cuirs de fruits et légumes suris
Cuir tomates-framboises et faisselle d’amande
Temaki de poivrons suris garnis, coulis pimenté
Maki de cuir de pesto d’algues et mousse citronnée au raifort
Nigiri végétal au cuir crémeux de fruits suris
Cuir de chutney de pruneaux et cacao aux poires
Jeudi 14 octobre à 11h
2- Chips, pétales et croquants suris
Chips de kale, sauce umami
Chips acidulées de navets suris au safran
Pétales de betterave fermentées au gingembre
Dukkah d’amandes et noisettes au levain et miso
Gomasio aux légumes suris
Mardi 19 octobre à 11h
3- Pickles de légumes déshydratés
Tomates suries à l’huile d’olive
Courgettes déshydratées en saumure aux herbes
Poivrons et piments séchés en saumure de tomates
Pommes et poires épicées au miso
Cycle TOFU, CLAFOUTIS ET FARS FERMENTÉS
Cycle autour du KOJI
PROCHAINS ATELIERS:
Nouveau: ateliers de fermentation à la ferme urbaine PLANTATION Paris 18.
Mercredi 13 octobre 2021
de 14h30 à 16h30
Ateliers de lacto-fermentation des légumes et aromates du potager
Théorie, techniques, pratique et dégustation...
Carottes-botte aux aromates du potager,
Tsukemono de chou rave aux herbes
Navets suris en doko d'avoine
Kéfir aux framboises du jardin
Fromage frais d'amandes au basilic
Les ateliers dans le 20ème reprendront au mois de janvier...