Formation & ateliers de cuisine végétale santé
FERMENTATIONS CRÉATIVES
sans gluten & sans sucre
COURS EN LIGNE:
Cycle DÉSHYDRATATION ET LACTOFERMENTATION
1- Cuirs de fruits et légumes suris
Cuir tomates-framboises et faisselle d’amande
Temaki de poivrons suris garnis, coulis pimenté
Maki de cuir de pesto d’algues et mousse citronnée au raifort
Nigiri végétal au cuir crémeux de fruits suris
Cuir de chutney de pruneaux et cacao aux poires
2- Chips, pétales et croquants suris
Chips de kale, sauce umami
Chips acidulées de navets suris au safran
Pétales de betterave fermentées au gingembre
Dukkah d’amandes et noisettes au levain et miso
Gomasio aux légumes suris
3- Pickles de légumes déshydratés
Tomates suries à l’huile d’olive
Courgettes déshydratées en saumure aux herbes
Poivrons et piments séchés en saumure de tomates
Pommes et poires épicées au miso
Cycle TOFU, CLAFOUTIS ET FARS FERMENTÉS
