COURS EN LIGNE:

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Cycle DÉSHYDRATATION ET LACTOFERMENTATION​

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1- Cuirs de fruits et légumes suris

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Cuir tomates-framboises et faisselle d’amande

Temaki de poivrons suris garnis, coulis pimenté

Maki de cuir de pesto d’algues et mousse citronnée au raifort

Nigiri végétal au cuir crémeux de fruits suris

Cuir de chutney de pruneaux et cacao aux poires

 

2- Chips, pétales et croquants suris

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Chips de kale, sauce umami

Chips acidulées de navets suris au safran

Pétales de betterave fermentées au gingembre

Dukkah d’amandes et noisettes au levain et miso

Gomasio aux légumes suris

 

3- Pickles de légumes déshydratés

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Tomates suries à l’huile d’olive 

Courgettes déshydratées en saumure aux herbes 

Poivrons et piments séchés en saumure de tomates

Pommes et poires épicées au miso

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Cycle TOFU, CLAFOUTIS ET FARS FERMENTÉS

 

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