Diététique créative et gourmande

Formatrice en cuisine végétale santé, spécialiste et passionnée de fermentation.

Anciennement architecte et engagée dans des projets de recherche, je travaille aujourd'hui avec le végétal pour expérimenter et créer des recettes innovantes, à la recherche du goût, de l'équilibre nutritionnel et du bien-être.

Dans une démarche de bien manger, en se concentrant particulièrement sur la santé du microbiote, je construis des cours pédagogiques autour de sujets phares de la fermentation et de la cuisine saine (sans gluten/sans sucre)

 

Pour moi, le plaisir de manger ne s'arrête pas au niveau du palais. Il y a bien sûr l'importance du dressage et des couleurs de nos assiettes qui nous mettent en appétit.

Mais surtout, le bien-être général que nous procure notre alimentation est à mon sens indissociable du plaisir des papilles. Le plaisir de cuisiner nous permet aussi de manger en conscience et de retrouver le lien avec les saisons et les produits de la terre.

C'est pourquoi j'accorde une attention particulière à la création de recettes équilibrées et digestes, qui vont apporter de précieuses enzymes digestives et micro-nutriments indispensables à une flore intestinale en santé et donc à un bien-être général au quotidien.

 

Passionnée par l'alimentation saine, j’ai approfondi mes connaissances en nutrition et en cuisine végétale, et plus particulièrement en alimentation sans gluten et sans sucre, à index glycémique bas

Je me suis alors très vite plongée dans l'univers  passionnant des fermentations, bien entendu pour leurs nombreux bienfaits santé mais aussi pour l'incroyable palette gustative qu'elles permettent de découvrir!

Plus que des recettes de cuisine, ma démarche est de vous transmettre mon expertise en cuisine végétale, avec pédagogie et bienveillance, afin de vous former sur diverses sujets et techniques, vous permettre comprendre les processus en oeuvre afin de devenir autonome dans la création de vos propres recettes.

J'élabore une cuisine nutritive gourmande, créative et savoureuse à partir d'ingrédients 100% végétaux, bio et de saison, en cherchant toujours à créer des recettes faciles, digestes et équilibrées à la portée de tous.

 

Quelques unes de mes spécialités: 

-  Les fermentations: boissons fermentées (kéfir, kombucha, ginger ale), les lacto-fermentations de fruits et légumes, le levain naturel (sans gluten), les yaourts et fromages végétaux, les céréales et légumineuses fermentées...

-  La boulangerie sans gluten

- La pâtisserie végétale santé (sans gluten et sans sucre)

-  Les brunch "santé" / les lunch-boxes équilibrés

- Les desserts aux légumes

-  Le cacao cru (recettes sucrées et salées)

-  La cuisine des algues...

Formation en cuisine végétale santé

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