ARCHITECTURE CULINAIRE
Installations comestibles - diners expérientiels - catering
À la croisée de l’art, du design et de la gastronomie végétale, Shira Bio crée des installations comestibles, des repas initiatiques et des expériences gustatives où la nourriture se transforme en matière vivante, langage sensoriel et architecture éphémère.
Sa cuisine expérimentale, nourrie par son expertise en architecture et par les savoirs de la fermentation, explore de nouveaux états de la matière: micro-organismes, bactéries, levures et mycéliums deviennent des collaborateurs, révélant textures, saveurs et formes en constante évolution.
Une démarche expérimentale, poétique, initiatique et bienfaisante qui questionne les enjeux de l’alimentation de demain et notre rapport au vivant, tout en révélant les acteurs invisibles qui œuvrent en nous et autour de nous.
Conçu comme un espace manifeste, Cosmos & Matter est une exploration expérimentale mêlant art, design et gastronomie vivante.
Une exploration et un travail de façonnage de matériaux vivants, issus du végétal et des règnes fongiques, depuis la construction des ferments jusqu’à l’alchimie d’un équilibre structurel, gustatif, nutritionnel et sensoriel.
Une démarche esthétique qui invite à appréhender l’art, le design et la gastronomie comme des supports de créations et de médiations imprégnés des forces du vivant.
Dans une poétique de l’éphémère et en écho aux cycles du vivant, l’accrochage évolue au fil des dégustations, des produits de saison et de l’inspiration.
Set design en collaboration avec Studio Cena.
LE JARDIN DES METIERS D'ART ET DU DESIGN
Vernissage de l'exposition "Aléas"
Installation comestible et cocktail dinatoire pour le vernissage de l’exposition « Aléas, pratiques de l’adaptation »
du Jardin des Métiers d’Art et du Design.
L’aléa, au coeur de toute démarche d’exploration, joue un rôle essentiel lorsqu’on travaille avec le vivant.
Les micro-organismes transforment, déploient et subliment la matière et leurs profils sapides.
Jeu délicieux et passionnant d’orchestration de ces invisibles pour créer un univers si singulier de textures, couleurs, fragrances et concentrations de saveurs où l’imprévisible est avant tout source de découverte et de compréhension plus fine des lois naturelles.
Pour inaugurer la nouvelle exposition Aléas du JAD, nous avons imaginé une scénographie en 3 temps, depuis le préambule dévoilant l’installation comestible de cuirs de légumes, fruits et ferments, en passant par une dégustation initiatique de cocktails vivants avant de plonger dans l’épopée à la découverte de buffets colorés de nourritures végétales étonnantes et riches en saveurs bienfaisantes.
Set design en collaboration avec Studio Cena.
LA CARTONNERIE
Installation et buffet cocktail privé
Poétique de l'éphémère
Design et mise en scène de matières végétales vivantes à haute densité nutritionnelle et aromatique.
Une expérience immersive à contempler, cueillir, toucher, sentir et déguster...
Buffet déjeunatoire de pièces cocktail architecturées.
Une fresque comestible où textures, couleurs, parfums et saveurs se structurent en langage sensoriel et expression artistique.
DUNE PARIS
Retraite bien-être
Déjeuner végétal et vivant
Fruit d’une recherche autour des fermentations, cette cuisine expérimentale explore des textures singulières
aux nuances fruitées, acidulées et umami.
Bactéries, levures et mycéliums s’allient à la création, en quête de saveurs profondes et d’un équilibre nutritionnel porteur de sens.
LE PHILANTHROP-LAB
Buffet déjeunatoire privé
Tissages invisibles
Mise en table et dressages en écho aux cycles biologiques de renouvellement et aux collaborations circulaires
et symbiotiques entre microorganismes.
Principe de réciprocité qui se transpose dans l’équilibre des saveurs.
LA MAISON DE LA POESIE
Spectacle vivant
Radio microbiote, avec Télérama & le Festival Longueur d’ondes
Performance artistique-récit-concert orchestré par Elodie Maillot.
Un poème scientifique en forme d’émission de radio, qui met en mots, en musique, et en confessions intimes les dernières recherches sur notre flore intestinale et ses super pouvoirs, non sans humour. Chercheurs, philosophes et autres artistes du vivant sont accompagnés sur scène par un microbiote band qui fait chanter les bactéries...
