FERMENTATIONS - Ensemble de 3 cours
Au programme
Fermentation I.1: Boissons probiotiques
Un atelier théorique et pratique autour des précieuses fermentations maison, riches en probiotiques naturels.
Nous aborderons avec beaucoup de pédagogie un grand sujet de la Fermentation: les boissons fermentées.
Très riches probiotiques, les boissons fermentées sont très désaltérantes, savoureuses et elles aident l’organisme à digérer les aliments et à en assimiler les nutriments.
Recettes:
KEFIR de fruits: fraises-menthe et mangue-curcuma
KOMBUCHA au thé vert jasmin
GINGER ALE (gingembre et citron)
Fermentation I.2: Fruits et légumes lacto-fermentés
Un atelier théorique et pratique autour des précieuses fermentations maison, riches en probiotiques naturels.
Nous aborderons avec méthodologie et pédagogie un grand sujet de la Fermentation: les bocaux de fruits et légumes lacto-fermentés.
Vous apprendrez à réaliser facilement vos pickles selon plusieurs méthodes, en fonction de la saison, des produits et des saveurs recherchées...
Recettes
BOCAUX DE PICKLES:
Citron confits au curcuma,
Carottes à l’orange et au cumin,
Betteraves au gingembre,
Tsukemono de radis aux algues
Fermentation I.3: Cuisiner les légumes fermentés
Cet atelier s'adresse aux personnes qui pratiquent déjà la fermentation des légumes et à tous les gourmands qui souhaitent intégrer au quotidien de bonnes bactéries dans leurs assiettes!
Nous verrons lors de cet atelier de nombreuses astuces pour incorporer ses pickles de légumes dans des recettes du quotidien et réaliserons ensemble 3 recettes saines et très gourmandes!
Recettes:
Tartare d’algues au citron confit
Brownie au chocolat et betteraves suries
Poire pochée au kombucha
Crême de tofu fermenté
