ATELIERS CULINAIRES
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En présentiel! Paris 20ème
Dimanche 27 juin 2021
11h-13h30
Le levain sans gluten
Pizza et blinis de sarrasin
Créer et entretenir son levain
Mise en pratique et dégustation:
PIZZA du soleil
Pâte levée de sarrasin aux légumes, sauce aux tomates suries, courgettes marinées, olives, basilic et mozzarella végétale.
BLINIS au levain de sarrasin
Crème fraiche végétale aux herbes
Dimanche 27 juin 2021
15h-17h30
Le levain sans gluten
Pains à IG bas
Créer et entretenir son levain
Mise en pratique et dégustation:
Pain nordique aux graines
Baguette rustique à l'amarante
Petits pains de quinoa au safran
Dimanche 4 juillet 2021
11h-13h30
Fromages végétaux
GRATIN de légumes verts, sauce faux-magère,
PARMESAN végétal aux noisettes
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PLATEAU DE FAUX-MAGES:
Mozzarella de tournesol
Cheddar vegan
Bûche d’amandes affinée
Boules de faux-mage au miso et sésames
Faux-mage frais aux herbes
Pain de sarrasin au levain
Dimanche 4 juillet 2021
15h-17h30
Laits et yaourts végétaux fermentés
KÉFIR d'amandes
Lait ribot de cajou à la Tonka
Lait suri sarrasin-noisettes
Pétillant crémeux d'avoine au pollen
Yaourt d'amandes
Yaourt de coco
Yaourt d'avoine
Yaourt de chia au lait ribot
COURS EN LIGNE
Cours vidéo disponibles en direct
et/ou en rediffusion (accès illimité!)
PROCHAINS COURS EN LIGNE:
Mercredi 2 juin à 11h
Laits végétaux fermentés
Kéfir d'amandes
Lait suri de cajou à la Tonka
Pétillant d’avoine au pollen
Lait fermenté de sarrasin grillé aux noisettes
Yaourt de chia fermenté et coulis de fraises pepsy
Jeudi 10 juin à 11h
Crèmerie végétale surie: les bases
Crème fraîche végétale
Cream cheese
Chantilly végétale
Mousse crémeuse aux fruits suris
Crème praliné au café
Jeudi 17 juin à 11h
Pains fermentés aux grains entiers
Pain de sarrasin, kasha, noisettes et miso au levain
Pain au riz et petit lait d'amande, façon Sinasir
Petits pains de quinoa au safran
Jeudi 1er juillet à 11h
Les chutneys de fruits lacto-fermentés
Pâte de pruneaux au gingembre, cacao cru et miso
Chutney d'abricots et carottes aux épices
Marmelade surie de banane au gingembre
Kaktugi de pêches à la citronnelle
Fraicheur de fruits rouges au poivre et piment
A suivre...
- Une série de cours autour des condiments, sauces et assaisonnements umami
Les menus sont composés de recettes 100% végétales, équilibrées, saines et nutritives.
Je n’utilise que du sucre « naturel » et complet (en fait rarement et toujours en très petite quantité) et je vous invite à découvrir la grande variété des alternatives au gluten en privilégiant les produits à index glycémique bas.
Spécialisée en fermentation, je vous apprendrai à l'intégrer au quotidien dans votre alimentation.
Mes recettes sont pensées pour être faciles à réaliser, personnalisables et déclinables en fonction de vos goûts, de vos envies et des saisons!
Les ateliers culinaires
Les ateliers culinaires s’organisent autour d’un menu complet composé de recettes 100% végétales avec des produits issus de l'agriculture biologique et de saison.
Ils se déroulent dans une ambiance conviviale, au sein d'un petit groupe de 6 à 12 personnes, où chacun participe à l’élaboration des plats (selon ses envies) et peut expérimenter les techniques spécifiques abordées. Nous aborderons les propriétés nutritionnelles des produits utilisés, différentes techniques culinaires et variantes pour chaque recette.
Le livret illustré des recettes vous sera remis à votre arrivée.
Une infusion chaude vous sera offerte durant l’atelier.
Nous dégusterons ensemble les plats préparés à la fin du cours et discuterons des thèmes abordés.
Les réservations pour les ateliers s’effectuent par mail : www.shirabio.com/reservation
Tarifs:
Ateliers culinaires 67€
Offre fidélité: -20% à partir du 10ème cours
Offre parrainage: -20% pour le parrain
Adresse:
Paris 20ème.
M° Gambetta (sortie Martin Nadeau).
Délai de rétractation, annulation d’un cours
Conformément à l’article L121-20-4 du Code de la Consommation, les réservations ne font pas l’objet d’un droit de rétractation. Toutefois, ShiraBio vous offre la possibilité de modifier votre réservation sous certaines conditions.
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Une réservation pour un atelier culinaire, un cours en ligne en direct ou tout événement ne peut jamais être annulée ou remboursée.
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L’inscription à un atelier culinaire peut être échangé contre un cours de même valeur jusqu’à 8 jours avant la date du cours initialement choisi, sous réserve de place disponible.
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A partir du 7e jour avant la date d’un cours, les modifications ne sont plus possibles (même en cas d'imprévu ou de circonstances exceptionnelles, dépendants ou indépendants de la volonté de la personne participante). Aucune compensation de quelque nature n'est accordée en cas de non présentation d'une personne ayant réservé un atelier culinaire.
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Dans le cas d’utilisation d’une carte-cadeau, la possibilité de changer de cours est possible jusqu’à 8 jours avant la date du cours initialement choisi (sous réserve de place disponible). Il n’est ensuite plus possible de modifier la réservation.
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Toute demande de changement s’effectue par mail : shirabioparis@gmail.com
Cours reporté ou annulé par ShiraBio
ShiraBio se réserve le droit d’annuler ou de décaler un cours dans le cas où un nombre minimum de participants ne serait pas atteint, ou pour toute autre raison.
En cas de réservation payante, deux options vous sont alors proposées : changer de cours pour un cours de même valeur (sous réserve de place disponible), ou vous faire rembourser sans frais (les frais de déplacement éventuellement engagés restent à charge du client).
Les cours en ligne
Les cours en ligne sont proposés en direct sous forme de réunion (via l'application Zoom) et/ou en rediffusion. Chaque session durera entre 1h et 1h30 et présentera 3 à 4 recettes. Vous pouvez suivre une formation complète sur un thème en vous inscrivant aux cours correspondants: la fermentation, les pains sans gluten, les yaourts et faumages végétaux, la pâtisserie végétale santé, le cacao cru, les algues...)
Le programme des cours sera régulièrement mis à jour ICI.
Chaque cours comprendra une partie théorique et une partie technique avec les gestes et savoir-faire pour chacune des étapes de la recette. Je vous expliquerai toutes les variantes et possibilités pour vous inciter à vous approprier les recettes, les adapter aux saisons et développer votre créativité...
Les fiches-recettes vous seront envoyées avant le live. Vous pourrez cuisiner en même temps si vous le souhaitez ou suivre le cours en prenant des notes. L'accès au replay vous sera envoyé à l'issue du cours, afin de le revoir (à volonté) et reproduire chez vous à votre rythme les recettes enseignées. Je répondrai personnellement à toutes vos questions par mail.
Tarifs:
Le cours: 25€
Formule de 3 cours (au choix): 67€
Formule de 6 cours (au choix): 125€
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