ATELIERS CULINAIRES

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Ateliers en présentiel, Paris 20ème

Dimanche 18 Octobre
11h-14h
Le Cacao Cru

TIMBALE CRUE de légumes racines, sauce orange, gingembre et cacao cru

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CRUMBLE DE LÉGUMES au beurre de cacao,

amande et curry

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CHEESECAKE VÉGÉTAL tout cru au cacao et figues

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MENDIANTS aux fèves de cacao et baies de Goji

Dimanche 18 Octobre
15h30-18h30
Pains sans gluten

PAIN AU LEVAIN sarrasin-noisettes

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BUNS AU SORGHO

Graines, carottes et curcuma

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PAIN VAPEUR PROTEINE

Millet-quinoa-lentilles et carottes

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PETITS PAINS moelleux aux figues et aux noix

Dimanche 1er novembre
11h-14h
Autour des courges
16h-19h
Autour des courges

SOUPE THAÏ à la citronnelle, potimarron, poireau, chou kale et champignons

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SPAGHETTI de Butternut à la sauce sans tomates

BOULETTES d'azukis à la courge et paprika fumé

PARMESAN végétal aux graines de courges

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FONDANTS MARBRÉS potimarron-chocolat noir

Salade de kaki à l'orange et au gingembre

Dimanche 22 novembre
11h-14h
Yaourts et fauxmages végétaux

GRATIN de légumes verts, sauce fauxmagère, 

PARMESAN végétal aux noisettes 

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PLATEAU DE FAUXMAGES:

Mozzarella de tournesol

Cheddar

Buche d’amandes

Boules de fauxmage frais au sésame

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Pain maison au levain de sarrasin, salade

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YAOURT DE COCO fermenté

Fruits frais

Poudre enchantée au thé Matcha

Dimanche 22 novembre
15h30-18h30
Pâtisserie végétale santé
(desserts aux légumes​)

COURONNES AUX POIRES, butternut et amandes,

glaçage chocolat

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PANCAKES épicés au kabocha, caramel de courge

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CHANTILLY DE POTIMARRON aux pommes

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CRUMBLE pommes et blettes

Dimanche 6 décembre
11h-14h
Brunch (autour des fermentations​)

 

KÉFIR mangue et curcuma

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TABOULÉ pepsy

HOUMOUS de lentilles fermenté

CRÈME ROSE de tofu fermenté

PANCAKES aux légumes suris

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CARROT CAKE aux pommes, betteraves et gingembre suris, Yaourt fermenté coco et cajou

Dimanche 6 décembre
15h30-17h30
Lacto-fermentations (kimchi et chutney)

 

RED BEET CHILI

KIMCHI de chou rouge​

CHUTNEY d'ananas, poivre et coriandre

GINGEMBRE SURI à l'umeboshi

COURS EN LIGNE

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Cours en vidéo disponibles en direct
et/ou en rediffusion
Mercredi 30 septembre à 11h
Cacao cru 1

SALADE VITAMINÉE, vinaigrette sésame noir et

pépites de cacao cru.

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VELOUTÉ DE POTIMARRON au beurre de cacao,

gomasio sésame noir et cacao​ cru

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BROWNIE au cacao cru, poire et coulis soyeux 

Mercredi 14 octobre à 11h
Cacao cru 2

TIMBALE de légumes racines, sauce orange,

gingembre et cacao cru

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CRUMBLE DE LÉGUMES au beurre de cacao,

amande et curry

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CHEESECAKE végétal tout cru au cacao et figues

Mercredi 21 octobre à 11h
Cacao cru 3

POIRE VAPEUR sur une crème velour au cacao cru

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COEURS DE CHOCOLATS CRUS fourrés au pralin

de sarrasin

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MENDIANTS au chanvre et baies de Goji

Mercredi 28 octobre à 11h
Autour du levain

FOCCACIA au sarrasin​ et pesto de blettes

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TARTE BRIOCHÉE aux pommes et fleur de cannelle

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CRÊPES dentelles vanillées

Mercredi 4 novembre à 11h
Lacto-fermentations (kimchi et chutney)

RED BEET CHILI

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KIMCHI de chou rouge​

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CHUTNEY d'ananas, poivre et coriandre

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GINGEMBRE SURI à l'umeboshi​

Mercredi 18 novembre à 11h
Brunch fermenté

TABOULÉ pepsy

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HOUMOUS fermenté

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PANCAKES aux légumes suris

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BLONDIE de pois chiches aux kakis, betteraves et gingembre suris

Mercredi 25 novembre à 11h
Desserts santé aux légumes 1
(autour des courges)

COURONNES AUX POIRES, butternut et amandes,

glaçage chocolat

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PANCAKES épicés au kabocha, caramel de courge

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CHANTILLY DE POTIMARRON aux pommes

Mercredi 2 décembre à 11h
Desserts santé aux légumes 2

 

PINK CARROT CAKES aux poires, coulis girly

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LEON CURD de panais

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CRUMBLE pommes, pignons et blettes

Mercredi 9 décembre à 11h
Desserts santé aux légumes 3
(tout chocolat!)

FONDANTS MARBRÉS potimarron-chocolat

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TRUFFES protéinées au chocolat noir

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CRÈME GLACÉE chocolat, patate douce et poire

Mercredi 16 décembre à 11h
Verrines en fête!

CRÈME DES NEIGES chou fleur et châtaigne

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POTAGER D'HIVER: dip d'azukis et légumes croquants

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PARFAIT AU KAKI, crème noisette et croquant châtaigne

Les menus sont composés de recettes 100% végétales, équilibrées, saines et nutritives. 

Je n’utilise que du sucre « naturel » et complet (en fait rarement et toujours en très petite quantité) et je vous invite à découvrir la grande variété des alternatives au gluten en privilégiant les produits à index glycémique bas.

Spécialisée en fermentation, je vous apprendrai à l'intégrer au quotidien dans votre alimentation.

Mes recettes sont pensées pour être faciles à réaliser, personnalisables et déclinables en fonction de vos goûts, de vos envies et des saisons!

Les ateliers culinaires 

 

Les ateliers culinaires s’organisent autour d’un menu complet composé de recettes 100% végétales avec des produits issus de l'agriculture biologique et  de saison.

Ils se déroulent dans une ambiance conviviale, au sein d'un petit groupe de 6 à 12 personnes, où chacun participe à l’élaboration des plats (selon ses envies) et peut expérimenter les techniques spécifiques abordées. Nous aborderons les propriétés nutritionnelles des produits utilisés, différentes techniques culinaires et variantes pour chaque recette.

Le livret illustré des recettes vous sera remis à votre arrivée.

Une infusion chaude vous sera offerte durant l’atelier.

Nous dégusterons ensemble les plats préparés à la fin du cours et discuterons des thèmes abordés.

Les réservations pour les ateliers s’effectuent par mail : www.shirabio.com/reservation

Tarifs:

Ateliers culinaires de 3h du dimanche: 61€

Ateliers thématiques de 2h: 53€.

Offre fidélité: -20% à partir du 10ème cours

Offre parrainage: -20% pour le parrain 

Adresse

Paris 20ème.

M° Gambetta (sortie Martin Nadeau).

Délai de rétractation, annulation d’un cours

Conformément à l’article L121-20-4 du Code de la Consommation, les réservations ne font pas l’objet d’un droit de rétractation. Toutefois, ShiraBio vous offre la possibilité de modifier votre réservation sous certaines conditions.

  • Une réservation pour un atelier culinaire, un cours en ligne en direct ou tout événement ne peut jamais être annulée ou remboursée.

  • L’inscription à un atelier culinaire peut être échangé contre un cours de même valeur jusqu’à 8 jours avant la date du cours initialement choisi, sous réserve de place disponible.

  • A partir du 7e jour avant la date d’un cours, les modifications ne sont plus possibles (même en cas d'imprévu ou de circonstances exceptionnelles, dépendants ou indépendants de la volonté de la personne participante). Aucune compensation de quelque nature n'est accordée en cas de non présentation d'une personne ayant réservé un atelier culinaire.

  • Dans le cas d’utilisation d’une carte-cadeau, la possibilité de changer de cours est possible jusqu’à 8 jours avant la date du cours initialement choisi (sous réserve de place disponible). Il n’est ensuite plus possible de modifier la réservation.

  • Toute demande de changement s’effectue par mail : shirabioparis@gmail.com

 

Cours reporté ou annulé par ShiraBio

ShiraBio se réserve le droit d’annuler ou de décaler un cours dans le cas où un nombre minimum de participants ne serait pas atteint, ou pour toute autre raison.
En cas de réservation payante, deux options vous sont alors proposées : changer de cours pour un cours de même valeur (sous réserve de place disponible), ou vous faire rembourser sans frais (les frais de déplacement éventuellement engagés restent à charge du client).

 

Les cours en ligne​

 

Les cours en ligne sont proposés en direct sous forme de réunion (via l'application Zoom) et/ou en rediffusion. Chaque session durera entre 1h et 1h30 et présentera 3 à 4 recettes. Vous pouvez suivre une formation complète sur un thème en vous inscrivant aux cours correspondants: la fermentation, les pains sans gluten, les yaourts et faumages végétaux, la pâtisserie végétale santé, le cacao cru, les algues...)

Le programme des cours sera régulièrement mis à jour ICI.

Chaque cours comprendra une partie théorique et une partie technique avec les gestes et savoir-faire pour chacune des étapes de la recette. Je vous expliquerai toutes les variantes et possibilités pour vous inciter à vous approprier les recettes, les adapter aux saisons et développer votre créativité... 

Les fiches-recettes vous seront envoyées avant le live. Vous pourrez cuisiner en même temps si vous le souhaitez ou suivre le cours en prenant des notes. L'accès au replay vous sera envoyé à l'issue du cours, afin de le revoir (à volonté) et reproduire chez vous à votre rythme les recettes enseignées. Je répondrai personnellement à toutes vos questions par mail.

Tarifs:

Le cours: 22€

Formule de 3 cours (au choix): 61€

Formule de 6 cours (au choix): 110€

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