ATELIERS CULINAIRES
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En raison des dernières annonces gouvernementales, les ateliers en présentiel sont reportés...
Dimanche 24 janvier 2021 Reporté
11h-14h
Autour des courges
16h-19h
Autour des courges
SOUPE THAÏ à la citronnelle, potimarron, poireau, chou kale et champignons
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SPAGHETTI de Butternut à la sauce sans tomates
BOULETTES d'azukis à la courge et paprika fumé
PARMESAN végétal aux graines de courges
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FONDANTS MARBRÉS potimarron-chocolat noir
Salade de kaki à l'orange et au gingembre
Dimanche 31 janvier 2021 Reporté
11h-14h
Yaourts et fauxmages végétaux
GRATIN de légumes verts, sauce fauxmagère,
PARMESAN végétal aux noisettes
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PLATEAU DE FAUXMAGES:
Mozzarella de tournesol
Cheddar
Buche d’amandes
Boules de fauxmage frais au sésame
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Pain maison au levain de sarrasin, salade
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YAOURT DE COCO fermenté
Fruits frais
Poudre enchantée au thé Matcha
Dimanche 31 janvier 2021 Reporté
15h30-18h30
Pâtisserie végétale santé
(desserts aux légumes)
COURONNES AUX POIRES, butternut et amandes,
glaçage chocolat
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PANCAKES épicés au kabocha, caramel de courge
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CHANTILLY DE POTIMARRON aux pommes
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CRUMBLE pommes et blettes
Dimanche 7 février 2021 Reporté
11h-14h
Brunch (autour des fermentations)
KÉFIR mangue et curcuma
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TABOULÉ pepsy aux agrumes
HOUMOUS de lentilles fermenté
CRÈME ROSE de tofu fermenté
PANCAKES aux légumes suris
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CARROT CAKE aux pommes, betteraves et gingembre suris, Yaourt fermenté coco et cajou
Dimanche 7 février 2021 Reporté
15h30-17h30
Lacto-fermentations (kimchi et chutney)
RED BEET CHILI
KIMCHI de chou rouge
CHUTNEY d'ananas, miso, poivre et coriandre
KAKTUGI de kaki au fenouil
GINGEMBRE SURI à l'umeboshi
COURS EN LIGNE
Cours en vidéo disponibles en direct
et/ou en rediffusion
Dimanche 10 janvier 2021 à 16h
Pains au levain (sans gluten)
BAGUETTES RUSTIQUES
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PAIN NORDIQUE aux graines
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PAINS PITA vapeur à la châtaigne
Mercredi 13 janvier à 11h
Faux-mages végétaux fermentés
CROTTIN DE CAJOU au Réjuvélac
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BUCHE D'AMANDES thym et miso
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FAUXMAGE DE SARRASIN
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RICOTTA de tournesol et amandes
Mercredi 20 janvier à 11h
Détox autour des courges 1
SOUPE THAÏ à la citronnelle, potimarron, poireau, chou kale et champignons
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SPAGHETTI de Butternut à la sauce "no tomato"
BOULETTES d'azukis à la courge et paprika fumé
PARMESAN végétal aux graines de courges
Mercredi 3 février à 11h
Autour des courges 2
TATAKI de Butternut au kaki,
Marinade aux agrumes et gingembre suri
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DHAL de lentilles à la courge et chou kale,
Crème fraiche de cajou
Granola épicé au tamari
Mercredi 24 février à 11h
Autour du miso 1
SALADE de chou chinois, sauce miso à l'orange
GOMADOFU au shiro miso, jus au gingembre
ANKAKÉ de poireaux au miso rouge
FURIKAKÉ à la nori
A suivre...
- Organiser ses lacto-fermentations en fonction des saisons et les intégrer dans sa cuisine au quotidien
- Une série de cours autour des assaisonnements umami
Les menus sont composés de recettes 100% végétales, équilibrées, saines et nutritives.
Je n’utilise que du sucre « naturel » et complet (en fait rarement et toujours en très petite quantité) et je vous invite à découvrir la grande variété des alternatives au gluten en privilégiant les produits à index glycémique bas.
Spécialisée en fermentation, je vous apprendrai à l'intégrer au quotidien dans votre alimentation.
Mes recettes sont pensées pour être faciles à réaliser, personnalisables et déclinables en fonction de vos goûts, de vos envies et des saisons!
Les ateliers culinaires
Les ateliers culinaires s’organisent autour d’un menu complet composé de recettes 100% végétales avec des produits issus de l'agriculture biologique et de saison.
Ils se déroulent dans une ambiance conviviale, au sein d'un petit groupe de 6 à 12 personnes, où chacun participe à l’élaboration des plats (selon ses envies) et peut expérimenter les techniques spécifiques abordées. Nous aborderons les propriétés nutritionnelles des produits utilisés, différentes techniques culinaires et variantes pour chaque recette.
Le livret illustré des recettes vous sera remis à votre arrivée.
Une infusion chaude vous sera offerte durant l’atelier.
Nous dégusterons ensemble les plats préparés à la fin du cours et discuterons des thèmes abordés.
Les réservations pour les ateliers s’effectuent par mail : www.shirabio.com/reservation
Tarifs:
Ateliers culinaires de 3h: 67€
Offre fidélité: -20% à partir du 10ème cours
Offre parrainage: -20% pour le parrain
Adresse:
Paris 20ème.
M° Gambetta (sortie Martin Nadeau).
Délai de rétractation, annulation d’un cours
Conformément à l’article L121-20-4 du Code de la Consommation, les réservations ne font pas l’objet d’un droit de rétractation. Toutefois, ShiraBio vous offre la possibilité de modifier votre réservation sous certaines conditions.
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Une réservation pour un atelier culinaire, un cours en ligne en direct ou tout événement ne peut jamais être annulée ou remboursée.
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L’inscription à un atelier culinaire peut être échangé contre un cours de même valeur jusqu’à 8 jours avant la date du cours initialement choisi, sous réserve de place disponible.
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A partir du 7e jour avant la date d’un cours, les modifications ne sont plus possibles (même en cas d'imprévu ou de circonstances exceptionnelles, dépendants ou indépendants de la volonté de la personne participante). Aucune compensation de quelque nature n'est accordée en cas de non présentation d'une personne ayant réservé un atelier culinaire.
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Dans le cas d’utilisation d’une carte-cadeau, la possibilité de changer de cours est possible jusqu’à 8 jours avant la date du cours initialement choisi (sous réserve de place disponible). Il n’est ensuite plus possible de modifier la réservation.
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Toute demande de changement s’effectue par mail : shirabioparis@gmail.com
Cours reporté ou annulé par ShiraBio
ShiraBio se réserve le droit d’annuler ou de décaler un cours dans le cas où un nombre minimum de participants ne serait pas atteint, ou pour toute autre raison.
En cas de réservation payante, deux options vous sont alors proposées : changer de cours pour un cours de même valeur (sous réserve de place disponible), ou vous faire rembourser sans frais (les frais de déplacement éventuellement engagés restent à charge du client).
Les cours en ligne
Les cours en ligne sont proposés en direct sous forme de réunion (via l'application Zoom) et/ou en rediffusion. Chaque session durera entre 1h et 1h30 et présentera 3 à 4 recettes. Vous pouvez suivre une formation complète sur un thème en vous inscrivant aux cours correspondants: la fermentation, les pains sans gluten, les yaourts et faumages végétaux, la pâtisserie végétale santé, le cacao cru, les algues...)
Le programme des cours sera régulièrement mis à jour ICI.
Chaque cours comprendra une partie théorique et une partie technique avec les gestes et savoir-faire pour chacune des étapes de la recette. Je vous expliquerai toutes les variantes et possibilités pour vous inciter à vous approprier les recettes, les adapter aux saisons et développer votre créativité...
Les fiches-recettes vous seront envoyées avant le live. Vous pourrez cuisiner en même temps si vous le souhaitez ou suivre le cours en prenant des notes. L'accès au replay vous sera envoyé à l'issue du cours, afin de le revoir (à volonté) et reproduire chez vous à votre rythme les recettes enseignées. Je répondrai personnellement à toutes vos questions par mail.
Tarifs:
Le cours: 25€
Formule de 3 cours (au choix): 67€
Formule de 6 cours (au choix): 125€
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