ATELIERS CULINAIRES

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En raison des dernières annonces gouvernementales, les ateliers en présentiel sont reportés...

Dimanche 24 janvier 2021 Reporté
11h-14h
Autour des courges
16h-19h
Autour des courges

SOUPE THAÏ à la citronnelle, potimarron, poireau, chou kale et champignons

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SPAGHETTI de Butternut à la sauce sans tomates

BOULETTES d'azukis à la courge et paprika fumé

PARMESAN végétal aux graines de courges

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FONDANTS MARBRÉS potimarron-chocolat noir

Salade de kaki à l'orange et au gingembre

Dimanche 31 janvier 2021 Reporté
11h-14h
Yaourts et fauxmages végétaux

GRATIN de légumes verts, sauce fauxmagère, 

PARMESAN végétal aux noisettes 

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PLATEAU DE FAUXMAGES:

Mozzarella de tournesol

Cheddar

Buche d’amandes

Boules de fauxmage frais au sésame

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Pain maison au levain de sarrasin, salade

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YAOURT DE COCO fermenté

Fruits frais

Poudre enchantée au thé Matcha

Dimanche 31 janvier 2021 Reporté
15h30-18h30
Pâtisserie végétale santé
(desserts aux légumes​)

COURONNES AUX POIRES, butternut et amandes,

glaçage chocolat

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PANCAKES épicés au kabocha, caramel de courge

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CHANTILLY DE POTIMARRON aux pommes

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CRUMBLE pommes et blettes

Dimanche 7 février 2021 Reporté
11h-14h
Brunch (autour des fermentations​)

 

KÉFIR mangue et curcuma

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TABOULÉ pepsy aux agrumes

HOUMOUS de lentilles fermenté

CRÈME ROSE de tofu fermenté

PANCAKES aux légumes suris

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CARROT CAKE aux pommes, betteraves et gingembre suris, Yaourt fermenté coco et cajou

Dimanche 7 février 2021 Reporté
15h30-17h30
Lacto-fermentations (kimchi et chutney)

 

RED BEET CHILI

KIMCHI de chou rouge​

CHUTNEY d'ananas, miso, poivre et coriandre

KAKTUGI de kaki au fenouil

GINGEMBRE SURI à l'umeboshi

COURS EN LIGNE

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Cours en vidéo disponibles en direct
et/ou en rediffusion
PROCHAINS COURS EN LIGNE:

Lundi 19 avril à 17h
Lactofermentations de printemps 1

Légumes printaniers aux parfums d'asie

Coulis épicé de fraises au miso

Asperges blanches en saumure pourpre

Carottes nouvelles au tandoori​

Mercredi 21 avril à 11h
Lactofermentations de printemps 2

Green tarte printanière:

Pâte protéinée au miso

Brousse végétale à la pistache, laitue de mer et 

herbes fraiches

Pesto fermenté de feuilles vertes au chanvre

Tsukemono d'artichauts 

Légumes de printemps

Mercredi 28 avril à 11h
Les pizza au levain

PIZZA du soleil

Pâte levée de sarrasin aux légumes, sauce tomate surie, artichauts, olives, basilic et mozzarella végétale.

PIZZA blanca

​Pâte levée protéinée, crème faux-magère, champignons marinés, pickles d'oignons, bacon de tempeh, herbes fraiches...

 
A suivre...
- Une série de cours autour des condiments et assaisonnements umami
- Crèmerie végétale surie...

Les menus sont composés de recettes 100% végétales, équilibrées, saines et nutritives. 

Je n’utilise que du sucre « naturel » et complet (en fait rarement et toujours en très petite quantité) et je vous invite à découvrir la grande variété des alternatives au gluten en privilégiant les produits à index glycémique bas.

Spécialisée en fermentation, je vous apprendrai à l'intégrer au quotidien dans votre alimentation.

Mes recettes sont pensées pour être faciles à réaliser, personnalisables et déclinables en fonction de vos goûts, de vos envies et des saisons!

Les ateliers culinaires 

 

Les ateliers culinaires s’organisent autour d’un menu complet composé de recettes 100% végétales avec des produits issus de l'agriculture biologique et  de saison.

Ils se déroulent dans une ambiance conviviale, au sein d'un petit groupe de 6 à 12 personnes, où chacun participe à l’élaboration des plats (selon ses envies) et peut expérimenter les techniques spécifiques abordées. Nous aborderons les propriétés nutritionnelles des produits utilisés, différentes techniques culinaires et variantes pour chaque recette.

Le livret illustré des recettes vous sera remis à votre arrivée.

Une infusion chaude vous sera offerte durant l’atelier.

Nous dégusterons ensemble les plats préparés à la fin du cours et discuterons des thèmes abordés.

Les réservations pour les ateliers s’effectuent par mail : www.shirabio.com/reservation

Tarifs:

Ateliers culinaires de 3h: 67€

Offre fidélité: -20% à partir du 10ème cours

Offre parrainage: -20% pour le parrain 

Adresse

Paris 20ème.

M° Gambetta (sortie Martin Nadeau).

Délai de rétractation, annulation d’un cours

Conformément à l’article L121-20-4 du Code de la Consommation, les réservations ne font pas l’objet d’un droit de rétractation. Toutefois, ShiraBio vous offre la possibilité de modifier votre réservation sous certaines conditions.

  • Une réservation pour un atelier culinaire, un cours en ligne en direct ou tout événement ne peut jamais être annulée ou remboursée.

  • L’inscription à un atelier culinaire peut être échangé contre un cours de même valeur jusqu’à 8 jours avant la date du cours initialement choisi, sous réserve de place disponible.

  • A partir du 7e jour avant la date d’un cours, les modifications ne sont plus possibles (même en cas d'imprévu ou de circonstances exceptionnelles, dépendants ou indépendants de la volonté de la personne participante). Aucune compensation de quelque nature n'est accordée en cas de non présentation d'une personne ayant réservé un atelier culinaire.

  • Dans le cas d’utilisation d’une carte-cadeau, la possibilité de changer de cours est possible jusqu’à 8 jours avant la date du cours initialement choisi (sous réserve de place disponible). Il n’est ensuite plus possible de modifier la réservation.

  • Toute demande de changement s’effectue par mail : shirabioparis@gmail.com

 

Cours reporté ou annulé par ShiraBio

ShiraBio se réserve le droit d’annuler ou de décaler un cours dans le cas où un nombre minimum de participants ne serait pas atteint, ou pour toute autre raison.
En cas de réservation payante, deux options vous sont alors proposées : changer de cours pour un cours de même valeur (sous réserve de place disponible), ou vous faire rembourser sans frais (les frais de déplacement éventuellement engagés restent à charge du client).

 

Les cours en ligne​

 

Les cours en ligne sont proposés en direct sous forme de réunion (via l'application Zoom) et/ou en rediffusion. Chaque session durera entre 1h et 1h30 et présentera 3 à 4 recettes. Vous pouvez suivre une formation complète sur un thème en vous inscrivant aux cours correspondants: la fermentation, les pains sans gluten, les yaourts et faumages végétaux, la pâtisserie végétale santé, le cacao cru, les algues...)

Le programme des cours sera régulièrement mis à jour ICI.

Chaque cours comprendra une partie théorique et une partie technique avec les gestes et savoir-faire pour chacune des étapes de la recette. Je vous expliquerai toutes les variantes et possibilités pour vous inciter à vous approprier les recettes, les adapter aux saisons et développer votre créativité... 

Les fiches-recettes vous seront envoyées avant le live. Vous pourrez cuisiner en même temps si vous le souhaitez ou suivre le cours en prenant des notes. L'accès au replay vous sera envoyé à l'issue du cours, afin de le revoir (à volonté) et reproduire chez vous à votre rythme les recettes enseignées. Je répondrai personnellement à toutes vos questions par mail.

Tarifs:

Le cours: 25€

Formule de 3 cours (au choix): 67€

Formule de 6 cours (au choix): 125€

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