COLLABORATIONS
Chefs - Editeurs - Entreprises engagées
J'accompagne les chefs et professionnels engagés pour une alimentation plus vertueuse, dans l'exploration des divers domaines de la fermentation et de la cuisine végétale vivante.
Depuis 2022, j'accompagne le chef étoilé Nicolas Conraux et son équipe à la Butte,
à Plouider dans le Finistère Nord.
Nous collaborons sur la conception du menu végétal de la table et
la gamme vivante des "créations du Lab" (Pains et pâtisseries végétales sans gluten, boissons et cocktails probiotiques, crèmerie végétale, ferments et miso locaux, protéines végétales, petit déjeuner vivant...)
JARDIN SECRET DE 6 COUVERTS
Nous avons coécrit cette partition unique et sensible autour de nos savoirs faire respectifs et de cette vision commune et forte de la Nature et de ses possibles.
Le menu TIL est la rencontre évidente entre deux femmes, fascinées par la magie du vivant et animées par la volonté sincère de proposer de nouvelles solutions au travers d’une alimentation plus pertinente et vertueuse, répondant aux enjeux de ces prochaines décennies.
Ateliers de lacto-fermentation des trésors du potager maraîcher du rooftop de la Plantation.
Team-building pour des marques engagées
Série limitée de piments suris aux aromates du jardin
Collaboration avec le magazine 95° : la rubrique pédagogique « les fermentations de Shira » présente des bases et applications de diverses fermentations au fil des saisons, dans une approche santé, écoresponsable, gastronomique, sensorielle et esthétique.
PODCAST
MAGAZINES
