MATiERES VIVANTES

Le laboratoire se déploie comme un espace expérimental consacré aux techniques de fermentation, envisagées comme médium artistique. On y explore la capacité des micro-organismes — bactéries, levures, mycéliums — à architecturer des matières comestibles vivantes.

Ces procédés font émerger des formes aux qualités plastiques singulières. Riches en saveurs complexes, elles révèlent des textures et des apparences qui s’écartent des standards gastronomiques, donnant lieu à des objets organiques ambigus qui interrogent nos imaginaires alimentaires.