FERMENTATIONS: recettes gourmandes fermentées

La lacto-fermentation agit comme une pré-digestion, elle transforme l’amidon, les protéines et les lipides en nutriments mieux assimilables. Elle développe des enzymes digestives et de l'acide lactique qui ont un effet bénéfique sur la flore intestinale et les intestins. Elle rééquilibre le microbiote, qui assure le bon fonctionnement de la barrière intestinale, renforce notre immunité et favorise le bien-être général...

Cet atelier s'adresse aux personnes qui pratiquent déjà la fermentation des légumes et à tous les gourmands qui souhaitent intégrer au quotidien de bonnes bactéries dans leurs assiettes!

Nous verrons lors de cet atelier de nombreuses astuces pour incorporer ses pickles de légumes dans des recettes du quotidien (soupes, tartinades, salades, desserts...)

Nous aborderons la fermentation des céréales et légumineuses à travers de délicieuses recettes de dosas à décliner au fil des saisons...

Au programme:

Velouté de carottes, céleri, butternut et carottes suries

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Dosas de riz, millet et lentilles aux épinards

Dosas de quinoa et lentilles à la betterave

Tartare d’algues au citron confit

Crème rose de tofu fermenté

Pickles de chou rouge à l'orange

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Brownie au chocolat et betteraves suries

Poire pochée au kombucha