Autour du MISO

Pâte fermentée à base de soja (et pour certaines variétés de riz ou d'orge), le miso possède une belle puissance aromatique, dont la saveur umami relève et parfume merveilleusement la cuisine.

Il est très riche en vitamines, protéines, acides aminés, nombreux minéraux, diastase et ferments vivants! La fermentation peut durer de 6 mois à 3 ans et offre des palettes aromatiques riches et variées selon les miso.

Il s'agit d'un condiment salé d'une grande valeur nutritionnelle qu'il est recommandé de consommer au quotidien.

Nous apprendrons dans ce nouvel atelier à intégrer les miso dans les assaisonnements, chauds ou froids, à les associer aux céréales et légumineuses et même dans des desserts! D'inspiration japonaise et issues du savoir macrobiotique, nous explorerons à travers mes recettes revisitées, les multiples possibles qu'offre ce trésor nutritionnel...

Autant de recettes faciles à préparer au quotidien et à s'approprier pour se régaler et profiter des bienfaits santé du miso.

 

Au programme: 

 

SALADE DE CHOU, CAROTTES ET CHAMPIGNONS,

SAUCE MISO À L’ORANGE

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GOMADOFU DE SÉSAME AU MISO BLANC

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RIZ COMPLET AUX ALGUES,

ANKAKÉ DE POIREAUX ET CÉLERI,

CRÈME D’AZUKIS AU MISO, GINGEMBRE ET NOIX

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MOELLEUX AUX POMMES, AMANDES ET MISO BLANC

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INFUSION A L'ECHINACEE

 

Mardi 9 avril 2019 de 19h à 21h

15 rue des Plâtrières 75020 Paris

Tarif: 48€

Réservation par mail: contact@shirabio.com

 

Offre fidélité: -20% à partir du 10ème cours

Offre parrainage: -20% pour le parrain

 

 

 

 

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