Les ateliers culinaires

L'AMARANTE EN HABIT D'ÉTÉ

Issue de la famille des trèfles, l’amarante est une « pseudo-céréale », naturellement sans gluten, au goût subtil de noisette et d’épice. « L’immortelle » d’après son étymologie grecque, cette petite graine est originaire du Mexique. Riche en protéines, minéraux (fer, calcium), en acide folique et lysine, elle contient toute la gamme des acides aminés essentiels en quantités équilibrées. Trop peu connue et cuisinée, l’amarante est un véritable « super-aliment » qu’il convient d’intégrer à son assiette. Cet atelier culinaire vous propose des recettes estivales inédites, saines et gourmandes pour découvrir ce trésor nutritionnel! Au menu: Taboulé fraicheur d’amarante germé Concombre, avocat, p

À TOUTE VAPEUR!

N'excédant pas 95°C, la cuisson à la vapeur douce préserve la majorité des vitamines, minéraux et enzymes digestives des aliments. Les végétaux révèlent leurs véritables saveurs, ils sont plus digestes tout en gardant leurs principes nutritifs. Légumineuses germées, aubergines ou gâteau moelleux, venez découvrir les saveurs préservées de cette cuisson bienfaisante à travers des recettes de saison originales, saines et savoureuses... Au menu: Houmous vert de pois chiches germés au chanvre, courgette et basilic, Bâtonnets de chou rave Aubergines au miso et gingembre, Duo de quinoa au sésame noir, Sauce vierge à la coriandre et au citron confit Moelleux pêches et framboises à la fleur d’oranger

FROMAGES ET YAOURT VÉGÉTAUX (édition estivale)

Crémeux, fondants, acidulés, les yaourts et fromages végétaux n'ont rien à envier à leurs homologues laitiers. Vivantes et riches en enzymes, les graisses d'origine végétale sont une source d'acides gras essentiels et insaturés de qualité. Grâce au trempage et à la pré-germination, les oléagineux contiennent plus de minéraux basiques, indispensables pour maintenir un bon équilibre et favoriser les échanges cellulaires et sanguins, des os solides et un bien-être général. La lacto-fermentation permet de développer de nombreuses enzymes et bactéries qui enrichissent et équilibrent le microbiote. Ces probiotiques naturels augmentent la digestibilité des aliments et préservent la muqueuse intesti

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