Les ateliers culinaires

La lacto-fermentation agit comme une pré-digestion, elle transforme l’amidon, les protéines et les lipides en nutriments mieux assimilables. Elle développe des enzymes digestives et de l'acide lactique qui ont un effet bénéfique sur la flore intestinale et les intestins. Elle rééquilibre le microbiote, qui assure le bon fonctionnement de la barrière intestinale, renforce notre immunité et favorise le bien-être général...

Cet atelier s'adresse aux personnes qui pratiq...

Un atelier théorique et pratique autour des précieuses fermentations maison, riches en probiotiques naturels. 

Nous aborderons avec beaucoup de pédagogie deux grands sujets de la Fermentation: les boissons fermentées et les pickles de fruits et légumes.

Très riches probiotiques, les boissons fermentées sont très désaltérantes, savoureuses et elles aident l’organisme à digérer les aliments et à en assimiler les nutriments.

Vous pourrez acquérir des grains de Kéfir de fr...

Des recettes faciles et accessibles à tous pour se régaler sainement au quotidien...

Une revisite gourmande et pourtant très saine de quelques classiques de la pâtisserie, en version végétale, sans gluten et sans sucre!

Nous verrons bien sûr toutes les variantes possibles pour que vous vous appropriiez ces douceurs en fonction de vos goûts et au fil des saisons...

Au programme:

PARFAIT au kaki:

Granola aux épices,

Lemon curd de panais,

Kaki au gingembre

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MADELEINES au pr...

Pour débuter cette nouvelle année au meilleur de sa forme et pour compenser les excès des fêtes de fin d'année, une petite période détox est la bienvenue...

Des recettes digestes et nutritives, riches en vitamines, enzymes, minéraux et toujours savoureuses et gourmandes, parce que l'hiver est aussi une période propice au cocooning où le plaisir des papilles est essentiel pour le moral!

Au programme:

"DETOX GOURMANDE"

GREEN SHOT

Epinards, kale, chanvre, gingembr...

Très riche en magnésium, calcium, potassium, anti-oxydants, vitamine B9 et autres oligo-éléments et minéraux, le CACAO CRU est un super-aliment, un véritable complément alimentaire des plus naturels!

Action positive sur l’humeur, mais aussi gourmandise, le cacao cru se caractérise par sa douceur, sa finesse et ses arômes puissants.

Fèves entières, pépites, en beurre ou en poudre, nous cuisinerons le cacao non torréfié sous toutes ses formes, en mets salés et sucrés au...

Des recettes faciles et accessibles à tous pour se régaler autour d'un goûter ultra gourmand et pourtant très sain!

Réalisées avec des légumes, des fruits et des farines complètes, ces douceurs trouveront leur place pour toutes les occasions et séduiront les petits comme les grands!

Au programme:

"DESSERTS SANTE D'AUTOMNE"

Pumpkin spices latte

Gâteau moelleux au poires, noisettes et Butternut

Glaçage poire-chocolat

Biscuits au épices et carotte

Lemon curd de panais à la ber...

Crémeux, fondants, acidulés, les yaourts et fromages végétaux n'ont rien à envier à leurs homologues laitiers. Vivantes et riches en enzymes, les graisses d'origine végétale sont une source d'acides gras essentiels et insaturés de qualité. 

Grâce au trempage et à la pré-germination, les oléagineux contiennent plus de minéraux basiques, indispensables pour maintenir un bon équilibre et favoriser les échanges cellulaires et sanguins, des os solides et un bien-être...

Un atelier autour des précieuses fermentations maison, riches en probiotiques naturels, pour booster sa flore intestinale pendant la saison froide!

La lacto-fermentation, par ses activités bio-chimiques, crée de nombreux minéraux et vitamines, augmente le taux d'acides aminés, transforme les glucides complexes en glucides mieux assimilables, développe des enzymes digestives et permet de reconstituer notre microbiote et renforcer nos barrières immunitaires.

Kéfir de fr...

Des recettes de saison, rapides à préparer et faciles à emporter autour de 2 menus équilibrés, riches en saveurs et en bons nutriments...

Salade de brocoli, roquette, avocat, pamplemousse,

sarrasin germé et sésame noir

Sauce yaourt aux algues

Galettes de sarrasin, azuki et potimarron au Garam Massala

Salade d’endives, carottes, clémentines et pousses d’alfalfa aux graines

Sauce tahini, clémentine, curcuma, gingembre.

Muffins au quinoa, carotte, chou kale, sésame et curcum...

L'art du BRUNCH: se faire plaisir avec des recettes gourmandes, saines et équilibrées. A chaque saison ses délices, à décliner à l'infini, à condition de connaitre les bases! 

Une délicieuse salade composée avec des produits de saison, riche en couleurs et en vitamines, de délicieuses tortillas espagnoles revisitées et des pancakes moelleux à la courge, poire et épices anti-inflammatoires et réchauffantes: des recettes gourmandes, super nutritives et faciles à prépar...

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FERMENTATIONS: recettes gourmandes fermentées

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